Мясной бульон

Мясной бульон как правило не используют как основное блюдо, зато из него получаются очень вкусные супы. Готовить по этому рецепту достаточно легко и не должно вызвать больших трудностей. Добавьте в вашу копилку знаний этот мясной бульон и ваши супы будут всегда самыми лучшими.

Ингредиенты:

• Мясо - 500 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Корень сельдерея или петрушки - 1 шт.
• Вода - 1,5-2 л.

Как готовить мясной бульон?

1. Мясо срезать с костей и пропустить через мясорубку.

2. Кости и мясной фарш залить холодной водой и оставить на 20-30 минут, а затем, не меняя воды, поставить варить, добавив произвольно нарезанные овощи. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

3. Как только бульон закипит, открыть крышку, снять пену, затем постепенно убавлять огонь, не допуская в дальнейшем быстрого кипения. Снимать образовавшуюся пену, через 20 минут после начала варки посолить.

4. За час до конца варки в бульон положить предварительно вымытые и очищенные репчатый лук, морковь, корневой сельдерей. Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев поджарить без масла (с одной стороны), затем положить их в бульон, посолив его. Продолжительность варки бульона до 1,5-3 часа.

5. Мясной бульон процедить и использовать как обычный бульон. Из отварного мяса можно приготовить начинку для пирожков или запеканку.

Мясной бульон готов