Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами - вкусное и наваристое блюдо которое несомненно украсит ваш стол. А его замечательные свойства и аромат бесспорно не оставит не кого равнодушными. Борщ с черносливом и грибами отличное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Бульон мясной или вода — 1.5 л,
• Чернослив — 100 гр,
• Грибы — 20 гр,
• Свекла — 3 шт,
• Капуста — 300 гр,
• Морковь — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 1 шт,
• Лук — 2 шт,
• Томатная паста — 1 ст. л,
• Сахар — 1 ч. л,
• Уксус — 1 ст. л,
• Масло сливочное — 1 ст. л,
• Мука — 1 ст. л,
• Петрушка — 4-5 веточек,
• Перец черный (горошком) — 2 шт,
• Соль — по вкусу.

Как готовить борщ с черносливом и грибами?

1. Сушеные грибы перебрать, тщательно промыть и залить водой на 30 минут.

2. Затем грибы еще раз промыть, залить холодной водой, и оставить на 3-4 часа. Варить в той же воде, грибной бульон процедить. Грибы нарезать соломкой.

3. Чернослив освободить от косточек, промыть и отварить в течении 15 минут в кипящей воде.

4. Капусту мелко нашинковать. Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой или ломтиками и потушить в жире на медленном огне при закрытой крышке.

5. Тушить свеклу сначала на сильном огне, а когда она хорошо прогреется и жидкость закипит, на более слабом, изредка перемешивая. Чтобы свекла не пригорела, добавить немного бульона или воды. Старую свеклу тушить 30—40 минут, молодую 10 — 15 минут.

6. Корень петрушки и морковь, лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и корень петрушки, пассеровать около 5 минут.

7. В кипящий бульон добавить нашинкованную капусту, довести до кипения и добавить тушеную свеклу, пассированные коренья и лук, варить еще 20-30 минут.

8. Муку обжарить, развести бульоном, тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков. За 5-10 минут до окончания варки добавить соль (по вкусу), уксус, томатную пасту, сахар, пассированную муку.

9. Добавить свекольный отвар и вареные нарезанные грибы. Борщ можно заправить перцем и лавровым листом, но его нужно вытащить из борща за 5 минут до окончания варки.

В тарелки добавить чернослив, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Как готовить свекольный настой?

Свеклу очистить, промыть и натереть на крупной терке или очень мелко нарезать, положить в посуду с кипящим бульоном (приблизительно 100 г бульона на 50 г свеклы), добавить уксус или несколько капель лимонного сока, прокипятить 10-15 минут, настоять 30 минут, а затем процедить.

Борщ с черносливом и грибами готов