Солянка с почками

Солянка с почками - очень вкусное и полезное мясное блюдо которое безусловно по достоинству оценят гурманы. Сами почки несут в себе много полезных для организма питательных веществ. Солянка с почками очень вкусное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) — 250 гр,
• Кости — 300 гр,
• Почки говяжьи — 140 гр,
• Окорок или ветчина — 100 гр,
• Сосиски или сардельки — 100 гр,
• Лук репчатый — 200 гр,
• Огурцы соленые — 200 гр,
• Каперсы — 40 гр,
• Оливки — 40 гр,
• Маслины — 80 гр,
• Лимон — 1 шт,
• Масло сливочное — 2 ст. л,
• Паста томатная — 2 ст. л,
• Сметана — 150 гр,
• Петрушка — 5 веточек,
• Перец черный (горошком) — по вкусу,
• Лист лавровый — 2 шт,
• Соль — по вкусу.

Как готовить солянку с почками?

1. Предварительно сварить мясной бульон, мясо вынуть, нарезать тонкими ломтиками, бульон процедить.

2. Говяжьи почки промыть, освободить от пленки, разрезать вдоль и залить холодной водой на 3-4 часа. Каждые час менять воду, промывать почки, и опять заливать холодной водой.

3. По истечении времени почки опять промыть, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить 1-1.5 часа до полной готовности на медленном огне.

4. Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами, пассеровать на сливочном масле, добавить томатную пасту и пассеровать около 5 минут, пока масло не окрасится и не отделится от томата.

5. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством бульона на медленном огне около 10 минут.

6. Вынуть косточки из оливок, каперсы отделить от рассола. Ветчину и сосиски нарезать тонкими ломтиками.

7. Поставить мясной бульон на огонь, довести до кипения и положить нарезанные мясные продукты, пассированные лук и томат, оливки, каперсы, припущенные огурцы. Посолить, добавить перец горошком и лавровый лист.

8. На маленьком огне варить солянку еще 10 минут. Дать настояться около 15 минут. Лимон вымыть, нарезать кружочками, удалить семена, зелень вымыть и мелко нарезать.

Солянку с почками разлить по тарелкам, добавить в каждую тарелку маслины, сметану. Сверху положить лимон и посыпать зеленью.

Солянка с почками готова