Суп с фрикадельками из фарша

Суп с фрикадельками из фарша очень вкусное и сытное блюдо. Приготовить его не составит большого труда да и времени это займет немного. Такой рецепт пригодится как начинающему так и опытному кулинару.

Ингредиенты:

• Фарш мясной (говядина или телятина) - 300 г
• Свёкла (вареная) - 500 г
• Лук репчатый (в фарш - 1 шт.; в бульон - 1 шт.) - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Вода - 2 л
• Зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пуч.
• Чеснок - 3 зуб.
• Паста томатная - 1 ст. л.
• Уксус - 1 ст. л.
• Перец черный (горошком)
• Лист лавровый - 2 шт.

Как готовить суп с фрикадельками из фарша?

1. В глубокую миску выкладываем фарш. Разбиваем туда яйцо и натираем на тёрке 1 луковицу.

2. От зелени петрушки и укропа отрезаем ножки (не выкидывать), а листики мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим, перчим по вкусу и всё перемешиваем.

3. Из полученной массы скатываем фрикадельки в виде мелких шариков.

4. Ставим кипятить в кастрюле воду. Как только вода закипит, бросаем в неё несколько горошин перца, лавровый лист и кидаем по одной штучке фрикадельки.

5. Образовавшуюся пенку аккуратно снимаем шумовкой. Оставляем вариться на среднем огне без крышки.

6. Тем временем, натираем на тёрке морковь, мелко режем вторую луковицу и рубим веточки, оставшиеся от зелени. Всё это обжариваем на сковородке с растительным маслом. Полученную зажарку высыпаем в кастрюлю к фрикаделькам.

7. Варёную свёклу натираем на крупной тёрке и тоже высыпаем в кастрюлю.

8. Добавляем томатную пасту и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Солим, делаем маленький огонь и оставляем варить под крышкой минут 20.

9. По истечении этого времени, выключаем плиту и добавляем в суп ложку уксуса (чтобы бульон не потерял цвет). При подаче суп с фрикадельками из фарша можно посыпать зеленью и добавить сметаны.

Суп с фрикадельками из фарша готов