Дикая утка в духовке

Дикая утка в духовке очень простой рецепт и при правильном приготовлении мясо получается очень вкусным и ароматным. Домашняя утка отличается от дикой качеством мяса. У домашней оно более жирное и имеет слабо выраженный вкус, именно поэтому мясо дикой утки наиболее цениться гурманами этого блюда.

Ингредиенты:

• Одна дикая утка,
• Сало от окорочка - 400 г,
• Пряности,
• уксус - 1 ст. л,
• Соль по вкусу.

Как готовить дикая утка в духовке?

1. Очистить и заправить дикую утку, обложить тонкими пластами сала от копченого окорока, обвязать нитками, сложить в кастрюлю, прибавить 2 лавровых листа, 2 гвоздики, 2 кардамона, кусочек мускатного ореха, 4 горошины черного перца, немного сухого майорана, тмина, базилика, зубок чеснока, полить немного маслом и поставить в горячую духовку накрытой.

2. Когда будет наполовину готова, снять крышку и, поливая образовавшимся соком, подрумянить и дожаривать окончательно.

3. Вынуть на доску, снять нитки, сало и, очистив от пряностей, разрезать на части, сложить на блюдо в цельном виде. B кастрюлю, где жарилась утка, добавить ложку уксуса, бульон и, выварив сок до нужной густоты, снять жир, процедить и залить утку. Блюдо подавать с горячим гарниром.

Дикая утка в духовке готова