Рыбное суфле

Ингредиенты:

Рыба (филе) — 250 г 

Мука — 1-2 ст. л. 

Сливки (20%) — 1 ст. л. 

Яйцо — 2 шт. 

Твердый сыр — 30-50 г 

Болгарский перец— 50 г 

Репчатый Лук — 1 шт. 

Растительное масло— 2-3 ст. л. 

Молотый черный перец 

Соль 

Как готовить рыбное суфле?

Очищенный лук и филе рыбы мелко нарезаем, слегка солим, перчим и припускаем на сковороде с добавлением масла и 2-3 ст. л. воды. Вынимаем массу шумовкой, даем остыть.  Натираем сыр на мелкой тёрке, режем кубиками болгарский перец. В рыбно-луковую массу добавляем желтки, сливки и муку, перемалываем в блендере или измельчаем. Эту смесь соединяем с болгарским перцем и сыром, перемешиваем. Добавляем взбитые в густую пышную пену белки, осторожно перемешиваем ложкой, чтобы они не осели. Разлаживаем тесто по формочкам не более 1/2 от высоты. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.