Колбаски из картофеля

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг 

Белый лук — 2 шт. 

Сало (соленое или копченое) — 250 г 

Квашеная капуста — 250 г 

Яичный желток— 3 шт. 

Сливки — 3 ст. л. 

Черный перец 

Мускатный орех 

Соль 

Крахмал картофельный 

Масло сливочное

Как готовить колбаски из картофеля?

Очищаем и варим 20 минут в слабо соленой воде картофель. Воду сливаем а излишки влаги выпариваем. Картофель разминаем в пюре. Нарезаем кубиками сало и поджариваем на сковороде. Нарезаем кубиками лук и добавить к салу, жарим минуты 3. Даем остыть а жир не сливаем. Мелко рубим квашеную капусту и смешиваем с картофелем, салом, луком, желтками и сливками. Солить, перчим, приправляем мускатным орехом и замешиваем. Должна получиться мягкая и пластичная масса. Из этой теплой массы формируем колбаски толщиной около 3 см в диаметре и обваливаем в крахмале. Жарим их на сливочном масле. Подавать такие колбаски можно как холодными так и теплыми.